كيفية صنع مشروب الكومبوتشا المصنوع من القنب في المنزل؟
كاتب: لوسي جاراباسوفا
يعود تاريخ مشروب الكومبوتشا إلى الصين القديمة. ومع مرور الوقت، تطور مشروب الكومبوتشا من مشروب غير معروف إلى رمز مميز لأسلوب حياة صحي. لقد أصبح هذا المشروب الفوار المخمر، الذي يمزج بين التقاليد القديمة واتجاهات الذوق الحديثة، رمزًا لنهج تقدمي في رعاية كل من الجسد والروح. اليوم، سنشاركك كيفية صنع هذا المشروب في المنزل.
في عالم حيث أصبح التوازن بين الصحة البدنية والعقلية مطلوبًا أكثر من أي وقت مضى، لا يقدم الكومبوتشا نكهات منعشة فحسب، بل يقدم أيضًا ثروة من البروبيوتيك أن دعم صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة. ومع ذلك، فإن مشروب الكومبوتشا هو أكثر من مجرد مشروب، فهو وسيلة لاستكشاف الإبداع والمجتمع والاستدامة.
دعونا نلقي نظرة على تأثيرات مشروب الكومبوتشا المصنوع من القنب كيف يمكنك صنعه بسهولة في المنزل!
ما هو الكمبوتشا؟
كومبوتشا هو المخمرة مشروب مصنوعة من السكر، شاي، وثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة المعروفة باسم SCOBY (ثقافة تكافلية بين البكتيريا والخميرة). تتضمن عملية صنع الكومبوتشا ما يلي: تخمير الشاي بهذه الثقافةمما يؤدي إلى إنتاج الأحماض والمركبات الأخرى.
أثناء التخمير، تحدث عمليات كيميائية حيوية مختلفة، مما يؤدي إلى تغيير نكهة وتركيبة المشروب. يُعرف الكومبوتشا بمذاقه المنعش المميز ونكهته اللاذعة الخفيفة. عادةً ما يكون حمضيًا بشكل معتدل مع رائحة رقيقة يمكن أن تتأثر بنوع الشاي المستخدم وطول فترة التخمير.
يعتبر الكومبوتشا مشروبًا وظيفيًا، مما يعني أنه مرتبط بفوائد صحية مختلفة. يحتوي على البروبيوتيك ومضادات الأكسدة ومركبات أخرى يمكنها تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة وتوفير تأثيرات مفيدة أخرى.
يعود أصل هذا المشروب إلى آسيا، وتحديدًا الصين واليابان، ولكنه انتشر تدريجيًا في جميع أنحاء العالم كبديل شائع للصودا والمشروبات السكرية الأخرى. غالبًا ما يُباع مشروب الكومبوتشا تجاريًا في زجاجات ولكن يمكن أيضًا صنعه في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وعمليات تخمير.
ما هي تأثيرات مشروب الكومبوتشا المصنوع من القنب؟
- البروبيوتيك:يحتوي الكومبوتشا على الثقافات الحية للبكتيريا والخميرة التي قد تساعد في دعم صحة ميكروبات الأمعاء.
- المواد المضادة للاكسدة:كومبوتشا يحتوي على مضادات الأكسدةمثل البوليفينول، الذي يمكنه حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. وترتبط مضادات الأكسدة بتقليل الالتهابات والحماية من الأمراض المختلفة.
- تخلص من السموميعتقد البعض أن مشروب الكومبوتشا يمكن أن يساعد في إزالة السموم من الجسم. عملية التخمير قد يساعد في إزالة السموم والبقايا من الجهاز الهضمي.
- دعم جهاز المناعة:بفضل محتواه من البروبيوتيك ومضادات الأكسدة، يمكن لمشروب الكومبوتشا أن يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على محاربة العدوى والأمراض.
- الطاقة والحيوية:يقول بعض الناس أن يساعد تناول مشروب الكومبوتشا على تعزيز الطاقة والحيوية. قد يكون هذا بسبب مزيج الفيتامينات والمعادن والبروبيوتيك الموجود في المشروب.
- التوتر و قلق اِرتِياح: إذا قمت بتحضير مشروب الكومبوتشا باستخدام شاي القنب، فيمكنك الاستمتاع بفوائد شاي القنب، بما في ذلك تخفيف التوتر والقلق.
وصفة لصنع مشروب الكومبوتشا المصنوع من القنب محلي الصنع
المكونات:
- شنومكس كوب من السكر
- 10-12 كيسًا من شاي القنب (بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام 5 ملاعق صغيرة من شاي القنب السائب غير المنكه)
- 1 SCOBY (أم الكومبوتشا)
- حوالي 300 مل من الكومبوتشا من الدفعة السابقة
- 3-4 لتر من الماء (المصفى هو المثالي)
- برطمان زجاجي للتخمير (نستخدم برطمان سعة 3 لتر)
- قطعة من القماش، شاش – نستخدم منديلًا من القماش
طريقة صنع مشروب الكومبوتشا من القنب:
- قم بتحضير الشاي عن طريق سكب الماء الساخن عليه واتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة في وعاء نظيف (نوصي باستخدام وعاء مختلف عن ذلك الذي سيتم فيه تخمير الكومبوتشا لاحقًا).
- قومي بتقليب السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- انتظري حتى يبرد الشاي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي إليه الماء واسكبيه في البرطمان الذي قمت بإعداده للتخمير.
- ثم صب السائل من الدفعة السابقة (من الدفعة السابقة من الكومبوتشا، أو السائل المبدئي الذي يأتي مع الكومبوتشا التي يتم شراؤها من المتجر) في البرطمان.
- الآن ضع SCOBY على سطح السائل. لا تقلق إذا طفت على السطح أو غرقت في القاع - كلاهما جيد تمامًا.
- ضع منديلًا من القماش فوق البرطمان وأحكم تثبيته بشريط مطاطي. سيمنع هذا دخول الغبار مع السماح للكومبوتشا بالتنفس.
-
اتركه يتخمر لمدة 7 إلى 10 أيام تقريبًا. تذوقه من وقت لآخر، وعندما يصل إلى النكهة التي تريدها، يمكنك تصفية الكومبوتشا. لا تتركه يتخمر لأكثر من 14 يومًا، لأنه سيتحول إلى خل.
بمجرد أن يصبح مشروب الكومبوتشا جاهزًا، قم بإزالة علب SCOBY واشطفها لحفظها للاستخدام في المستقبل. ضع بعضًا من مشروب الكومبوتشا المحضر جانبًا وقم بتخزينه في الثلاجة لاستخدامه في الدفعة التالية.
التخمير الثانوي للكومبوتشا
جرب نكهات الكومبوتشا الجديدة!
كل ما ستحتاجه أيضًا هو زجاجات ذات أغطية قابلة للفتح (مثل تلك التي تستخدمها شركة Bernard Brewery؛ فقط اغسلها واملأها بالماء المغلي، أو يمكنك شراؤها من متاجر أدوات المطبخ أو عبر الإنترنت). يمكن أيضًا استخدام زجاجات البولي إيثيلين تيرفثالات، ولكنها قد لا تكون الخيار الأفضل للتخمير طويل الأمد.
لإضفاء نكهة على مشروب الكومبوتشا، استخدم أي نكهة تفضلها! عصير الفاكهة، التوت الأزرق، الفراولة، الأعشاب الطازجة أو المجففة (مثل بلسم الليمون)، الزنجبيل، الليمون، والمزيد.
أضف النكهات بحد أقصى 5% من الحجم الإجمالي.
اضبطي مشروب الكومبوتشا حسب درجة حموضته، استخدمي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر لكل 1 لتر. ثم أضيفي الفاكهة أو الأعشاب المفضلة لديك، ورجيها واتركيها لتتخمر لمدة 2-0.5 أيام أخرى. نوصي بفتح الزجاجة مرتين يوميًا لفترة قصيرة للسماح بدخول بعض الهواء.
ماذا عن CBD كمبوتشا؟
إذا كنت تريد صنع مشروب لذيذ وصحي غني بـ CBD العلاجي، والذي يمكن أن يكون معززًا رائعًا لجهاز المناعة لديك، فإليك الطريقة: بدلاً من استخدام شاي القنب العادي بمحتوى منخفض أو متوسط من CBD، استخدم نسبة عاليةشاي CBD وأضيفي القليل من الزيت أو الزبدة إلى الشاي الساخن. المواد المخدرة تذوب في الدهون أو الكحول، وبذلك، من خلال القيام بذلك، سيتم غرس مادة CBD في مشروبك، مما يجعل مشروب الكومبوتشا الناتج غنيًا بفوائده.